你想象一下，脸盆那么大的不锈钢盆，得2个人合力才能抬上桌，端坐桌边，眼里只剩下满盆如珍似宝的食物：

　　鲍鱼、海参、花胶、鹅掌、蚝豉（干牡蛎）、大虾、鱼丸、鸡块、烧鸭……以及青翠饱满的西蓝花和浓香扑鼻的鲍汁，这还只是第一层的；

　　再往下，萝卜、腐竹、白菜、油豆腐、莲藕，这些耐煮的素菜，放到最后，小火慢煮时吸满了上层的汤汁。

　　制作这一盆菜，要提前好些天准备，层层堆叠，极其讲究，谓之“打盆”——食材相互衬托，和而不同，味之有序。

　　鲍鱼，堪称盆菜之灵魂，通常放在盆菜最中心最尖尖的位置，吃上一头来年便“招财进宝（鲍）、年年有余（鱼）”；

　　对了，最上层的鲍鱼、鹅掌、海参，都得是双数，六六大顺、发发发，不允许自己错过任何一个发财的机会。

　　为躲避元军追杀，皇帝和臣民逃至香港新界的围村，时至半夜，众人饥肠辘辘，村民闻讯，纷纷拿出自家仅有的食物：萝卜、冬菇、蚝肉、鳝鱼等，煮熟后层层叠叠码在木盆中献给皇帝。饥寒交迫被这一份盘满钵满的食物慰藉，皇帝称此为天下最美味的佳肴。

　　南宋末年，元兵突击，文天祥和众人逃至广东深圳一带，随身士兵仅剩下些许米糕，没有佐餐之菜肴，附近船家心疼忠臣，把自己储备的猪肉、萝卜，和现捕的鱼虾堆叠在一个大盆里盛出来，众人围盆而食，便是“盆菜”。

　　700多年过去，广东人依旧年年春节吃盆菜，但要论最巅峰的，当属深圳下沙村黄氏宗亲的恳亲大会。

　　在广东人的记忆里，春节以外，但凡哪家有红白喜事，或是中秋，或者重阳，整村人都会齐聚在祠堂，吃这一份盆菜。

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