用药水去检测不锈钢安全性的做法屡见不鲜了。大部分人通常会在网上随意买个检测液，结果却很武断你造吗？今天必须来写一篇科普文让你认识到其中的荒谬和伪科学性。无论是国际标准，还是我国国标，还是美国日本等国的标准，各类奥氏体、马氏体、铁素体不锈钢均可以制作厨具，并非必须是奥氏体的304和316，白底黑字，有网动手就可查。

　　用药水检测结果准吗？不准。药水只能在一定程度上检测不锈钢的锰、镍、钼的显色，是最粗略的分析法，检测结果偏差很大，是不被专业和权威认可的，这类药水不被批准用于厨具检测，本质上也是非法产品，所以，你用一个谎言去验证另一个谎言，得到的也往往只能是谎言。按照国标，厨用不锈钢安全合格与否看的并非看的这些，而是多种金属离子的迁移量，而药水在这方面无能为力。一些地摊货就算你测出来你认为是304，但它没有通过离子迁移测试，也一样不安全，只是掩耳盗铃罢了。而且很多高品质不锈钢外边做了更安全的镀层或者钝化处理，药水完全会误判，反而让你认为不合格。

　　其他更廉价的不锈钢就一定不好吗？非也。比如常见的430型不锈钢，也许你到百度上查，会有一些复制粘贴党人云亦云告诉你这不能用，但这些都是无稽之谈，参考权威的标准，430不锈钢不但可以制作高品质厨具的，甚至在餐厨领域它可以耐腐蚀能力超越某些304制品，因为不锈钢外边还可以进行一种叫做钝化处理的工艺将耐腐蚀能力提升十几倍，关于这个工艺你也可以查到，日本叫做：非动态化处理，英文叫做：Passivation treatment，查阅相关的外文资料和翻译你能获取到更加完善的知识。

　　304、316就是最好的食品甚至医用不锈钢吗？非也，304、316确实有很多优点，但是缺点也很多，比如无法产生集肤效应所以这类单层不锈钢不能在电磁炉使用，而且两者均含镍，镍过敏的人群不能用，而且两者的导热性均很差。另外也不存在所谓食品级或者医用级不锈钢，很多人津津乐道的430不锈钢不是医用不锈钢的说法，相信你动动手指看看一些医用镊子是什么材质，这种说法就不攻自破了。