“务实”似乎是广东人的天性，再怎么好看的餐具，却也不能“当饭吃”，餐具美观、高档是其次，最重要是“耐用”。

　　广东省面朝大海，很多地区过去主要靠渔业为生，甚至还有常年累月生活在海上的“疍家人”，他们生活起居都在船舱里，风浪颠簸，摔不碎的不锈钢餐具当然就成了首选。

　　粤东的潮州、揭阳是全国闻名的不锈钢制品之乡；粤西阳江的“十八子”刀剪成为这座城市的工业名片；珠三角腹地的江门新会，坐拥广东最有规模化的不锈钢生产基地；粤北的云浮新兴生产的不锈钢厨具，有95%走出国门销往海外；而以制造业闻名的“爆款之都”佛山，已有几百年的冶铁历史。

　　不锈钢金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而如果使用不当，重金属元素就可能会在中慢慢“累积”，危害健康。

　　中药含有多种生物碱、有机酸等成分，在加热条件下，会与不锈钢发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

　　不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，从而引起腐蚀、浮锈、污点等不良现象，使其中元素过量溶解释出，污染食物。

　　切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂例如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行清洗。这些强电解质会与金属元素发生“电化学反应”，溶出有害元素。

　　因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成表面镀铬层的老化、脱落，使其使用寿命缩短。

　　我国对于与食物直接接触的食品级不锈钢有着严格的规定，而劣质不锈钢容易析出超量的重金属元素，对我们的身体健康危害极大。

　　《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》中明确了食品接触用不锈钢选材为奥氏体型不锈钢、奥氏体•铁素体型不锈钢、铁素体型不锈钢、马氏体型不锈钢等，如果不是、或者未标注建议不要购买。

　　选购不锈钢餐具产品时，可以仔细检查产品外观，看餐具边缘是否光滑，表面光亮是否一致，表面是否清洁。外观粗糙，光亮不均的产品最好不要购买。

　　有一种说法称，304等奥氏体不锈钢是无磁或弱磁性的。其实，不锈钢可能会因冶炼造成化学成分波动而出现磁性，但这不能认为是冒牌或不合格。

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